Porcino (Cerdo) PLU: POR-002
⚖️ 350g / persona en crudoMatambrito de Cerdo
Manta delgada de cerdo sumamente tierna que NO requiere tiernizado previo. Se hace en 15 minutos por lado a las brasas quedando dorado y jugoso.
🌎 NOMBRES EQUIVALENTES POR PAÍS
🇺🇾 Uruguay
Matambrito de Cerdo
🇦🇷 Argentina
Matambrito de Cerdo
🇧🇷 Brasil
Matambrito Suíno / Fraldinha Suína
🇺🇸 Internacional / USA
Pork Rose Meat / Pork Flank
🌡️ Punto Óptimo
A punto a bien dorado (68°C - 72°C internos).
⏱️ Tiempo y Fuego
12 a 15 minutos por lado a fuego medio-fuerte.
🥩 Nivel de Grasa
Medio
✨ Terneza
Muy Alta
💡 Secretos del Carnicero y del Asador
Desgrasá apenas los excesos gruesos pero dejale una película fina de grasa. Asalo primero del lado de la grasa y rocialo con abundante jugo de limón y pimienta negra recién molida.
⚠️ Errores Comunes a Evitar
Hervirlo antes como si fuera matambre vacuno (no hace falta y le quita su sabor a brasa) o dejarlo más de 20 minutos por lado.
📍 Región Anatómica
Músculo cutáneo lateral que recubre el costillar del cerdo.
👅 Perfil de Sabor y Textura
Tierno como manteca, con una fina capa de grasa que se dora dejando bordes crocantes.
🔥 Métodos de Cocción Recomendados
Parrilla a fuego medio-fuerte (al limón o a la pizza)Horno con batatas y romeroPlancha
🔄 Cortes Sustitutos / Similares
Bondiola de Cerdo, Pechito de Cerdo, Entraña Fina.
🍷 Maridaje Recomendado
Rosado de Pinot Noir, Viognier o Cerveza Weissbier (Trigo).
🧮 Calcular compra para: 4 pers. 1.40 kg