Achuras y Embutidos PLU: ACH-003
⚖️ 150g / persona en crudoChinchulines Vacunos
Clásico infaltable de la entrada parrillera. Asados lentamente en rueda o trenzados hasta lograr una piel dorada y súper crocante.
🌎 NOMBRES EQUIVALENTES POR PAÍS
🇺🇾 Uruguay
Chinchulín (Trenzado o en rueda)
🇦🇷 Argentina
Chinchulines
🇧🇷 Brasil
Chinchulines
🇺🇸 Internacional / USA
Grilled Beef Small Intestine / Chitterlings
🌡️ Punto Óptimo
Bien cocido y crocante (dorado oscuro parejo por ambos lados).
⏱️ Tiempo y Fuego
45 a 60 minutos en total (25-30 min por lado a fuego medio constante).
🥩 Nivel de Grasa
Medio (Se desgrasa al asar)
✨ Terneza
Crocante por fuera / Cremoso dentro
💡 Secretos del Carnicero y del Asador
No los vacíes por completo al lavarlos (el quimo interno le da su cremosidad y sabor). Marinalos 1 hora antes en jugo de limón, ajo picado y sal gruesa, y no los des vuelta hasta que estén bien dorados de abajo.
⚠️ Errores Comunes a Evitar
Pincharlos en la parrilla o sacarlos apurados cuando todavía están blancos y gomosos.
📍 Región Anatómica
Primer tramo del intestino delgado vacuno (duodeno/yeyuno).
👅 Perfil de Sabor y Textura
Tostado, sabroso y crocante, resaltado por el ácido del limón recién exprimido.
🔥 Métodos de Cocción Recomendados
Parrilla a fuego medio constante (sin arrebatar)
🔄 Cortes Sustitutos / Similares
Choto uruguayo, Molleja de Corazón, Tripa Gorda.
🍷 Maridaje Recomendado
Sauvignon Blanc ácido, Rosado seco o Cerveza Pilsen.
🧮 Calcular compra para: 4 pers. 0.60 kg